О МЕРАХ ПРОФИЛАКТИКИ ОТРАВЛЕНИЙ ГРИБАМИ

Признаки отравления грибами: тошнота, рвота, слюнотечение, слабость, одышка, головная боль, боли в животе, жидкий стул. При поражении ЦНС возможны судороги, нарушения зрения, бред, галлюцинации. При появлении симптомов – срочно вызвать скорую.

Тяжелее всего отравление грибами переносят дети (до 14 лет не рекомендуется) и ослабленные люди.

Чтобы избежать отравления грибами, необходимо соблюдать основные правила профилактики:

·         собирать только известные грибы, без видимых повреждений личинками и плесенью;

·         не собирать и не покупать на рынке переросшие и дряблые грибы;

·         не употреблять в пищу сырые и подозрительные грибы;

·         не собирать грибы вдоль дорог: даже съедобные грибы при неблагоприятных экологических условиях могут приобретать токсические свойства так как, они накапливают в высоких концентрациях ртуть, свинец, кадмий, другие тяжелые металлы;

·         грибы скоропортящийся продукт, поэтому не стоит откладывать их обработку;

·         сушить каждый вид грибов отдельно;

·         проводить специальную предварительную обработку условно съедобных грибов, сливать воду после их отваривания;

·         не покупать сушеные, соленые, маринованные и консервированные грибы у случайных лиц и в местах несанкционированной торговли;

·         при покупке в супермаркетах обязательно проверять срок годности и обращать внимание на внешний вид банки.

Особенности употребления: грибы трудноперевариваемы. Рекомендуются здоровым людям без проблем с ЖКТ. Употреблять эпизодически, как компонент сложных блюд.

Основными признаками отравления грибами являются:

·         тошнота и рвота;

·         обильное слюно- и потоотделение;

·         возрастающая слабость, одышка, головная боль;

·         боли в животе и жидкий стул;

·         если при отравлении произошло поражение центральной нервной системы, то могут наблюдаются судороги, нарушения зрения, возбуждение, бред и галлюцинации.

Если после употребления грибов появились признаки отравления, необходимо срочно вызвать скорую помощь.

Чтобы избежать отравления грибами, необходимо соблюдать основные правила профилактики:

·         собирать только известные грибы, без видимых повреждений личинками и плесенью;

·         не собирать и не покупать на рынке переросшие и дряблые грибы;

·         не употреблять в пищу сырые и подозрительные грибы;

·         не собирать грибы вдоль дорог: даже съедобные грибы при неблагоприятных экологических условиях могут приобретать токсические свойства так как, они накапливают в высоких концентрациях ртуть, свинец, кадмий, другие тяжелые металлы;

·         грибы скоропортящийся продукт, поэтому не стоит откладывать их обработку;

·         сушить каждый вид грибов отдельно;

·         проводить специальную предварительную обработку условно съедобных грибов, сливать воду после их отваривания;

·         не покупать сушеные, соленые, маринованные и консервированные грибы у случайных лиц и в местах несанкционированной торговли;

·         при покупке в супермаркетах обязательно проверять срок годности и обращать внимание на внешний вид банки.

Важно знать, что грибы являются трудноперевариваемым продуктом. Поэтому блюда из грибов рекомендуются абсолютно здоровым людям, не страдающим заболеваниями пищеварительного тракта. Тяжелее всего отравление грибами переносят люди с ослабленным здоровьем и дети. В детском организме нет необходимого количества ферментов для их переваривания. Именно поэтому не рекомендуется кормить любыми грибами детей до 14 лет.

Употребление грибов в пищу должно быть эпизодическим, а не постоянным. И лучше всего, если они будут только компонентами сложных блюд.