Как уберечься от сальмонеллеза. Десять простых правил.
Сальмонеллы долго сохраняют жизнеспособность во внешней среде: в воде открытых водоемов они живут 11-120 суток, в почве 1-9 месяцев, в комнатной пыли 80-547 суток, в колбасных изделиях 60-130 суток, в замороженном мясе и яйцах до 13 месяцев, в замороженных овощах и фруктах до 2,5 месяцев.
Основные пути передачи инфекции - пищевой и водный, реже контактно-бытовой.
Заражение через продукты питания чаще всего происходит при употреблении мяса животных и птиц, а также яиц, прошедших недостаточную термическую обработку, неправильном хранении и нарушении элементарных правил личной гигиены. Источником заражения могут быть также животные, птицы, люди, больные сальмонеллезом или здоровые носители инфекции, (когда человек является источником заражения для окружающих, но сам не болеет). Заразиться сальмонеллезом можно и через загрязненную воду - при ее питье или купании.
Чтобы уберечься от сальмонеллеза следует соблюдать простые правила:
1. Тщательно мойте руки с мылом при возвращении домой, перед едой, приготовлением пищи, после посещения туалета, после ухода за животными;
2. Учитывая, что бактерии могут не только обсеменять пищевую продукцию, но и находиться на ее упаковке, необходимо мыть упаковки пищевых продуктов перед их вскрытием;
3. Не приобретайте продукты в местах не санкционированной торговли или с рук, сомнительного качества, с истекшим сроком реализации;
4. Не пейте сырое молоко, только кипяченое и пастеризованное, употребляйте в питьевых целях воду гарантированного качества;
5. Мойте фрукты и овощи перед едой;
6. Избегайте контакта между сырыми и готовыми пищевыми продуктами, правильно приготовленная пища может быть загрязнена путем соприкосновения с сырыми продуктами, используйте отдельные разделочные доски и ножи для разделки сырых и термически обработанных продуктов;
7. Мойте куриные яйца перед использованием, не употребляйте сырые и варите их не менее 10 минут после закипания.
8. Отнеситесь к приготовлению пищи серьезней, в процессе варки (жарки) сальмонеллы уничтожаются, но помните, что температура во всех частях пищевого продукта должна достигнуть 80°С и поддерживаться на этом уровне не менее 10 мин;
9. Для детей первых лет жизни важно в целях профилактики острых кишечных инфекций регулярно убирать помещения, мыть игрушки;
10. Купайтесь в специально отведённых для этого местах, не заглатывайте воду, купаясь в открытых водоёмах;
Если у Вас появилась клиника инфекционного заболевания (повышение температуры тела, симптомы кишечной инфекции, катаральные явления и др.), то не занимайтесь самолечением, а обратитесь за медицинской помощью, чтобы избежать осложнений и не перевести острую форму заболевания в хроническую.
Строгое соблюдение профилактических мер оградит Вас и Ваших близких от сальмонеллеза!